Aunque soy una fanática de la sopa todo el año, reconozco que en invierno este plato se lleva todos los premios. Se hace rápido, es súper sano, nos reconforta y es ideal para comer con toda la familia. Acá les dejo ésta que queda increíble:

 

8 zanahorias grandes

3 papas chicas 

El jugo de medio limón 

1 cebolla entera

1 zapallito 

Condimentos a gusto

Sal y pimienta c/n

Agua hasta tapar los sólidos

 

 

Pelar las zanahorias, las papas y la cebolla. Picar en cubos. Poner agua en una olla y verter toda la verdura junto con el zapallito picado con cáscara y todo, los condimentos y el jugo de limón. Verter agua potable hasta tapar las verduras. Condimentar a gusto. Tapar la olla y dejar que se cocine hasta que esté todo tierno. Licuar o mixear y servir inmediatamente. Por arriba un hilo de aceite de oliva, queso, totopos y cilantro fresco.