Estas pechugas de pollo desgrasadas se acompañan con una deliciosa ensalada de palta y tomate a la mexicana. Esta receta es una combinación de texturas, colores y sabor.

 

Ingredientes

 

4 Pechugas de pollo

125 g Granos de maíz

1 Morrón rojo

125 g Queso semiduro

4 cucharadas de cilantro fresco

2 paltas

1/4 taza de aceite de oliva

2 Paltas

2 cucharadas de Jugo de lima

12 tomates cherry

½ cebolla morada,

Sal y pimienta, a gusto

 

 

Preparación

 

1. Cierra las pechugas y mantenlas cerradas con palillos. En una sartén resistente al horno, caliente el aceite a fuego medio. Dorar las pechugas de 1 a 2 minutos por cada lado. Completar la cocción en el horno durante 15 minutos.
2. Precalentar el horno a 190°C.
3. En un tazón, mezcle el maíz con los pimientos picados, el queso, el cilantro y, si lo desea, sal y pimienta.
4. Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo sin cortarlas por completo. Decorar con la mezcla preparada en el paso anterior.
5. Preparar una ensalada de palta,tomate, cebolla colorada y cilantro con mucho jugo de lima o de limón: cortar todos los ingredientes en cubos, regar con oliva, cilantro picado, sal, pimienta y el jugo de lima o de limón. Dejar asentar unos minutos en la heladera y servir al costado de la pechuga.
6. Opcional: sumar una guarnición de arroz blanco para sumarle volumen al plato.