Muffins de remolacha, manteca de maní y nueces – Receta saludable, perfecta para incorporar alimentos sanos en nuestro día a día

Receta:

2 huevos

1/2 taza de azúcar

2 cdas de manteca de mani

1 taza de remolachas ralladas

1/2 taza de harina avena

1/2 taza harina 0000

1 cta bicarbonato de sodio

Ralladura de 1 naranja o mandarina

1 taza de nueces

Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la manteca de maní y volver a batir hasta integrar muy bien. Luego incorporar por orden: la remolacha rallada, las harinas y el bicarbonato de sodio. Mezclar muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Finalizar con las nueces y la ralladura de naranja.

Verter la mezcla en pirotines individuales, en una bandeja para muffins y hornear en horno precalentado por 13 minutos a 180•C. Para asegurarnos que estén cocidos, pinchar con un palito. El mismo debe salir limpio.