Días como hoy se prestan para cocinar algo rico. ¡Tomá nota de esta receta!

Receta:

3 berenjenas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Salsa de tomates

Mozzarella

Parmesano

Caciocavallo (opcional)

Lavar muy bien las berenjenas. Quitar el extremo superior. Luego, cortar a lo largo en rodajas de 1 cm, con piel y todo. Cocinar en sartén con aceite de oliva de ambos lados hasta que estén doradas. Ir apilando en una fuente.

2 latas de tomate perita

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Azúcar c/n

Romper los tomate perita con la mano. En una sartén cocinar apenas el ajo picadito. Agregar los tomates y condimentar con sal, pimienta y azúcar hasta que se sientan sabrosos y nada ácidos. Dejar hervir y reducir un poco. .

Para montar: en una fuente con bordes altos pintar la base con salsa de tomates. Luego, poner una capa de berenjenas. Por encima, una capa de  mozzarella rallada y salpicar con más salsa de tomates. Disponer otra  apa de berenjenas y por encima, rodajas finas de caciocavallo. Volver a salpicar con salsa de tomates y terminar con otra capa de berenjenas, salsa de tomate mozzarella y parmesano.

Hornear por 25 minutos o hasta que el queso se gratine. Una vez lista, dejar que repose un rato para que se asienten los sabores. Terminar con albahaca por encima. Cortar en porciones y servir.