Esta receta es buenísima. Queda soft y chewy (chicloso). Muy deli. Pero ojo! No es de los duros.

Hacerlo casero!?? Claro que si! Porque es más rico y barato. Y la aventura de hacerlo vos mismx no te la saca nadie! Cosas a tener en cuenta: necesitas una batidora que se la banque y un termómetro de cocina.

Primero que nada pesa todos los ingredientes. Vamos…

Pone en una olla a fuego medio 420gr azúcar + 125CC de agua + 90gr de glucosa. Lleva esta preparación a 150 •C.

En otra ollita vas a poner 250gr miel y vas a calentarla hasta que alcance los 120•C. Ojo porque levanta temperatura enseguida.

 Por otro laso, batí 2 claras a nieve. Cuando espumen bien, vas a agregarle en forma de hilo la miel a 120•C y en seguida, el almíbar con glucosa a 150•C, también en forma de hilo. Ni bien se integre todo, apagas la batidora (aunque siga caliente el bowl por fuera) y OJO porque quema!!!

Vas a integrarle con cuchara de madera o de metal 350gr de Almendras y pistachos tostados enteros, sin picar (puede ser solo almendras o incluso, maní) Tenes que hacer esto muy rápido porque la preparación comienza a ponerse dura y si no, te va a ser muy difícil integrar los frutos secos.

Si tenes planchas de papel de arroz comestible, vas a poner una plancha sobre la mesada. Echas la mezcla encima, le pones la otra plancha arriba y aplastas emparejando con un palote. Yo le agregue chocolate derretido. Le da tremendo toque y le baja el sabor a miel. Si no tenes plancha de arroz, usa papel manteca. Llevas a la heladera sobre algo chato y dejas solidificar unas horas. Si usaste papel manteca, al sacar de la heladera se lo quitas y bañas con chocolate o rebosas con frutos secos tostados.

Cortar con cuchilla afilada y mojando el filo